Ciasto brzoskwiniowa pianka

To moje ulubione  ciasto. Przeważa tu pianka, która jest delikatna i puszysta. Przełożona między dwoma cienkimi biszkoptami.  Idealnie smakuje podane wraz z kawą  :).

Składniki:

Biszkopt:

* 4 jajka

* 3/4 szklanki cukru

* 3/4 szklanki mąki pszennej

* łyżeczka proszku do pieczenia 

Z podanych składników pieczemy dwa biszkopty lub łączymy składniki i pieczemy jeden i kroimy go na dwie równe części. 

Masa:

* 500 ml śmietany 30%

* 2 łyżeczki żelatyny

* opakowanie śnieżki
* 2 serki homogenizowane o smaku śmietankowym

* 2 galaretki brzoskwiniowe

* 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie biszkoptu:

1. Pierwszą czynnością jaką musimy wykonać to podsmarowanie blaszki niewielką ilością margaryny i wyłożenie jej papierem do pieczenia by zapobiec przywarciu ciasta do formy.
2. Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy na sztywną pianę.
3. Stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy.
4. Następnie dodajemy po jednym żółtku i wciąż jeszcze ubijamy aby piana była puszysta i gęsta.
5.  Na końcu wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy drewnianą łyżką lub szpatułką aby składniki się połączyły.
6. Przekładamy ciasto do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 180°C.

Wykonanie masy:

1. W dwóch szklankach wrzącej wody rozpuszczamy dwa opakowania galeretek owocowych. Ja użyłam galaretek brzoskwiniowych ale także można stworzyć piankę o innym smaku np. malinowym lub cytrynowym. Na jaki smak kto ma ochotę :). 

1. W ok. 1/5 szklanki gorącej wody rozpuszczamy żelatynę, mieszamy dokładnie i zostawiamy do ostygnięcia.

2. W dużej misce ubijamy schłodzoną śmietanę 30 %. Proces jej ubijania powinien być długi do momentu aż zgęstnieje. 

3. Dodajemy opakowanie śnieżki, dwie łyżki cukru pudru a następnie serki homogenizowane. Ubijamy. 

4. Gdy galaretki zaczynają tężeć dodajemy ją do masy, wszystko ze sobą łączymy. Musimy odczekać chwilę ale masa zaczęła gęstnieć.

5. Przekładamy ją między dwa biszkopty i umieszczamy w lodówce. Ciasto najlepiej smakuje gdy odczeka kilka godzin w lodówce.